【理由1】切断跡を目立たなくできる

｢両刃構造｣のニッパーは、グリップを握ると両方の｢切刃｣が対象に切り込んでいきます。
結果、切断跡が切断対象の中央付近にできるので目立ちます。

一方、｢片刃構造｣の場合、｢まな板刃｣には刃がないため、グリップを握ると｢切刃｣のみが対象に切り込んでいきます。
その結果、切断跡が片方の端に寄り、目立たなくなります。

【理由2】｢切刃｣を薄くできる

｢両刃構造｣のニッパーは、2枚の切刃が噛み合う構造です。
ただし、もし切刃の頂点同士が噛み合うとしたら、すごい圧でぶつかるので、刃がすぐにボロボロになってしまいます。
それを防ぐため、実際の｢両刃構造｣のニッパーは、切刃同士が少しだけズレて噛み合うようになっています。

噛み合うといっても、ほとんどの場合、切刃同士が接触する前に対象が切り離されます。
｢両刃構造｣は両側からクサビを打ち込んで切断するようなものなので、切断対象がその負荷に耐えきれずに、切刃同士が噛み合う前にちぎれることが多いからです。
ニッパーで切った際の｢パチン｣という音は、切断対象がちぎれたときの音です。

ゲートを残さないように刃をパーツにピッタリ沿わせて切ると、対象がちぎれた際に切断跡がえぐれてしまうことがあります。
特に、刃が厚く、グリップを握るスピードが早いほど、ちぎれる勢いも増し、切断跡が荒れやすくなります。

切刃を薄くするほど切断面は荒れにくくなりますが、反面、切刃同士が噛み合う際の負荷や｢パチン｣という衝撃などで破損しやすい刃になってしまいます。
そこで、壊れにくい製品を作るために、ある程度の刃厚が必要になります。
そのため｢両刃構造｣だと切刃を薄くするのが難しく、切り跡も切断対象の真ん中あたりに来るので、綺麗な切断跡を追求しづらくなります。

これに対し｢片刃構造｣は切刃が切断対象の最後まで進み、まな板刃の上で切り終わります。
刃同士が噛み合うことがないため刃の負荷などが少なく、｢両刃構造｣よりも刃を薄くしやすいのです。
しかも、切断跡が切断対象の端に来るので、より綺麗な切断面を追求しやすくなります。